Edamame (fèves de soya vert japonais)
L’edamame entier peut être acheté congelé. Cuire à la vapeur pendant quelques minutes sur la cuisinière ou au four à micro-ondes. Égoutter et saupoudrer généreusement de Gros sel cascher Windsor®. Voilà une collation ou un hors-d’oeuvre délicieux et nutritif qui se déguste chaud ou froid. Serrer délicatement les cosses pour faire sortir la fève. Ne pas oublier de disposer un bol pour recueillir les cosses edamame qui ne sont pas comestibles.
Pepitas (graines de citrouille rôties)
Voici une alternative aux amuse-gueule salés et gras. Pour plus de fraîcheur, acheter des graines de citrouille crues. Verser 2 tasses (500 ml) de graines dans une grande poêle ou un wok sur feu mi-fort et brasser jusqu’à très chaud. Dissoudre 1 c. à thé (5 ml) de Gros sel cascher Windsor® dans 1/4 de tasse (50 ml) d’eau chaude; incorporer aux graines. Une fois l’eau presque toute absorbée et les graines toujours tendres, saupoudrer 1/2 c. à thé (2 ml) de Gros sel cascher Windsor®.
Remuer jusqu’à ce que les graines soient grillées et presque sèches. Retirer du feu et assécher.
Préparation
Croustilles de pita ou de tortilla
Badigeonner d’huile d’olive chaque côté
tortilla ou d’un pita séparé en deux. Couper en petites pointes. Déposer sur une plaque
saupoudrer de Gros sel cascher Windsor
Au goût, ajouter poivre noir concassé, paprika, assaisonnement au chile ou d’autres herbes
épices. Cuire à 325°F (165°C) jusqu’à aspect grillé et croustillant. Servir nature ou avec
trempettes préférées.
Sel à la limette
Essayez un soupçon de sel à la limette sur du melon, de l’ananas ou des fraises. Saupoudrez-en sur le poisson et les fruits
mer grillés et garnissez le rebord des verres
cocktail. Mélanger 1/4 de tasse (50 ml) de Gros sel cascher Windsor® avec du zeste de lime finement râpé et le jus d’une lime. Laisser reposer 30 minutes; se conserve
réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Donne 8 portions |
