1 blanc d’oeuf (ou 2 c. à table (30 mL) de blancs d’oeuf liquide)
1 c. à table (15 mL) eau
3 tasses (750 mL) noix non-salées (amandes entièresémondées, noix de Grenoble et/ou pacanes en moitiés, noix d’acajou, arachides)
1/4 de tasse (50 mL) sucre granulé
2 c. à thé (10 mL) assaisonnement au chili*
1 c. à thé (5 mL) chacun cumin moulu et poudre d’ail
1/2 c. à thé (2 mL) chacun cayenne et poivre noir moulu
2 c. à thé (10 mL) Gros sel de mer La Baleine ou Sel cascher Windsor
*Au goût, substituer l’assaisonnement au chili par des piments
chipotle ou ancho séchés et moulus.
Préparation
Préchauffer le four à 325°F (165°C). Graisser légèrement ou couvrir de papier parchemin une grande plaque à pâtisserie. Dans un grand bol, fouetter les blancs d’oeuf et l’eau pour faire mousser; ajouter les noix et bien mélanger pour couvrir. Retirer l’excès de liquide. Dans un petit bol, mélanger le reste
des ingrédients sauf le sel. Ajouter aux noix; couvrir uniformément. Saupoudrer de sel. Étaler les noix sur la plaque. Cuire de 15 à 20 minutes, en remuant aux 5 minutes, ou jusqu’à couleur dorée. Laisser refroidir sur la
plaque. Les noix deviendront croquantes en refroidissant. Conserver dans un contenant hermétique.
Donne environ 3 tasses (750 mL) |
