3 tasses (750 ml) bouillon ou eau
3 tasses (750 ml) pois verts frais ou congelés
½ c. à thé (2 ml) Demi SelMD Windsor® ou
Sel de mer fin La Baleine
1 c. à table (15 ml) menthe fraîche hachée
1 citron ou limette en quartiers
¼ tasse (50 ml) Demi SelMD Windsor® ou
Sel de mer fin La Baleine
Yogourt nature ou crème sure (facultatif)
Feuilles de menthe
Préparation
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter les pois et ½ c. à thé (2 ml) de sel. Laisser mijoter jusqu’à tendreté. Retirer du feu et verser dans un mélangeur; réduire en purée très lisse (ou utiliser un mélangeur à main). Ajouter la menthe; mélanger jusqu’à ce que les feuilles soient hachées finement. Réfrigérer plusieurs heures.
Frotter le rebord de chaque verre avec le citron ou la limette; passer le rebord dans le sel qui reste. Verser le potage juste sous la bordure de sel. Au goût, garnir le potage de crème sure ou de yogourt éclaircis avec un peu d’eau. Décorer de menthe.
Donne 4 tasses (1 l)
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