LA
SOCIÉTÉ CANADIENNE DE SEL, LIMITÉE |
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| Carré d'agneau aux herbes Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Portions: 4 à 6 portions 2 carrés d'agneau, sans l'échine (environ 500 g (1 livre chacun)) 30 ml (2 c. à table) d’huile d'olive ou de beurre fondu 2 gousses d'ail taillées en pointes 30 ml (2 c. à table) d’herbes de Provence ( ou un mélange de thym, marjolaine, basilic et romarin séchés ) 15 ml (1 c. à table) de poivre noir grossièrement moulu 15 ml (1 c. à table) de Windsor Gros Sel cascher® Préparation Dégager l'extrémité des côtes sur une longueur de 2,5 cm (1 po). Si désiré, envelopper chaque côte découverte d'aluminium. Badigeonner entièrement d'huile ou de beurre. Au moyen d'un couteau à dépecer affilé, faire une petite incision dans la partie la plus charnue de chaque côte pour y insérer une pointe d'ail. Frotter le côté gras d'herbes, de poivre et de sel. Déposer sur une rôtissoire et mettre au four à 425 º F (220 º C) environ 30 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir. Donne de 4 à 6 portions.
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