| |
Temps de préparation: 15 minutes
Donne une douzaine de morceaux
(environ 1 oz / 30 g chacun)
8 oz (225 g) chocolat noir de qualité, haché
1 tasse (250 ml) croustilles de pomme écrasées en gros morceaux (2 oz / 60 g)
¼ de tasse (50 ml) morceaux de caramel, divisés
1 c. à thé (5 ml) cannelle
½ c. à thé (2 ml) gingembre moulu
1/8 c. à thé (0,5 ml) clou de girofle moulu
½ c. à thé (2 ml) Fleur de Sel Le Saunier de Camargue
Préparation
Placer le chocolat dans la partie supérieure
d’un bain-marie (dont l’eau ne bouille pas).
Faire fondre partiellement le chocolat, retirer
du feu et continuer à remuer pour obtenir
une texture lisse.
Incorporer les croustilles de pomme, presque tout le caramel (réserver 2 c. à thé / 10 ml pour décorer) et les épices. Transférer rapidement
sur une plaque couverte de papier parchemin; avec une petite spatule, former une épaisseur de ½ pouce (1 cm). Frapper contre le comptoir pour extraire les bulles d’air. Saupoudrer de morceaux de caramel. Laisser refroidir
10 minutes.
Saupoudrer de sel. Faire prendre au réfrigérateur. Briser en écorces.
|
|
|
