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Donne 24 morceaux
11/2 tasse (375 mL) de sucre
3/4 de tasse (180 mL) de sirop de maïs blanc
1 tasse (250 mL) d’eau
11/2 tasse (375 mL) d’arachides rôties non-salées
1 c. à soupe (15 mL) de beurre
2 c. à soupe (30 mL) de Sel à marinade Windsor ou de Gros sel cascher Windsor
Préparation
Graisser une plaque à biscuits de 10 po X 15 po. Dans un chaudron à fond épais, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Brasser à feu moyen pour faire dissoudre le sucre, puis chauffer à feu élevé. Porter à ébullition sans remuer jusqu’à ce qu’un thermomètre à confiserie indique 260°F (130°C) et que le sirop soit doré, soit de 20 à 25 minutes. Réduire à feu moyen-doux, ajouter le beurre et les arachides en remuant constamment. Faire cuire environ 15 minutes pour atteindre 295°F (150°C). Retirer du feu et verser sur la plaque à biscuits. Avec une spatule graissée, étendre en couche mince et uniforme, garnir de sel. Lorsque refroidi, briser en morceaux. Conserver enveloppés dans du papier ciré dans un contenant hermétique.
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