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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Quantité: 500 g (1 livre)
500 g (1 livre) de bœuf haché
7,5 ml (1-1/2 c. à thé) de mélange Tender
Quick ®
5 ml (1 c. à thé) de fumée liquide
3,75 ml (3/4 de c. à thé) de poivre noir frais moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde
2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil, grossièrement
écrasées
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de chili, grossièrement
écrasé
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de graines d'anis
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre d'ail
Préparatifs
Mélanger tous les ingrédients, jusqu’à
consistance uniforme. Diviser le mélange en deux. Rouler
chaque moitié en rouleau mince de 3,8 cm (1-1/2 po) de
diamètre. Envelopper dans une feuille de plastique ou d’aluminium.
Réfrigérer une nuit. Déballer les rouleaux
et déposer dans une rôtissoire.
Cuisson
Cuire à 325 F (160°C) jusqu'à ce qu’un
thermomètre à viande inséré au centre
indique 160°F (70°C), soit de 50 à 60 minutes.
Conserver emballé au réfrigérateur. Consommer
dans les 3 à 5 jours qui suivent ou congeler.
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