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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 à 6 portions
2 carrés d'agneau, sans l'échine (environ 500 g
(1 livre chacun))
30 ml (2 c. à table) d’huile d'olive ou de beurre
fondu
2 gousses d'ail taillées en pointes
30 ml (2 c. à table) d’herbes de Provence
( ou un mélange de thym, marjolaine, basilic et romarin
séchés )
15 ml (1 c. à table) de poivre noir grossièrement
moulu
15 ml (1 c. à table) de Windsor Gros sel cascher®
Préparation
Dégager l'extrémité des côtes sur une
longueur de 2,5 cm (1 po). Si désiré, envelopper
chaque côte découverte d'aluminium. Badigeonner entièrement
d'huile ou de beurre. Au moyen d'un couteau à dépecer
affilé, faire une petite incision dans la partie la plus
charnue de chaque côte pour y insérer une pointe
d'ail. Frotter le côté gras d'herbes, de poivre et
de sel. Déposer sur une rôtissoire et mettre au four
à 425 º F (220 º C) environ 30 minutes ou jusqu'à
la cuisson désirée. Couvrir de papier aluminium
et laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir.
Donne de 4 à 6 portions.
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