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Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15-20 minutes
Portions: 3 tasses (750 mL)
1 blanc d’oeuf (ou 2 c. à table (30 mL) de blancs
d’oeuf liquide)
1 c. à table (15 mL) d'eau
3 tasses (750 mL) de noix non-salées (amandes entièresémondées,
noix de Grenoble et/ou pacanes en moitiés, noix d’acajou,
arachides)
1/4 de tasse (50 mL) de sucre granulé
2 c. à thé (10 mL) d'assaisonnement au chili*
1 c. à thé (5 mL) de chacun : cumin moulu et poudre
d’ail
1/2 c. à thé (2 mL) de chacun : cayenne et poivre
noir moulu
2 c. à thé (10 mL) de Gros sel de mer La Baleine
ou Windsor Gros sel®
*Au goût, substituer
l’assaisonnement au chili par des piments
chipotle ou ancho séchés et moulus.
Préparation
Préchauffer le four à 325°F (165°C). Graisser
légèrement ou couvrir de papier parchemin une grande
plaque à pâtisserie. Dans un grand bol, fouetter
les blancs d’oeuf et l’eau pour faire mousser; ajouter
les noix et bien mélanger pour couvrir. Retirer l’excès
de liquide. Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients
sauf le sel. Ajouter aux noix; couvrir uniformément. Saupoudrer
de sel. Étaler les noix sur la plaque. Cuire de 15 à
20 minutes, en remuant aux 5 minutes ou jusqu’à couleur
dorée. Laisser refroidir sur la plaque. Les noix deviendront
croquantes en refroidissant. Conserver dans un contenant hermétique.
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